陈酿酒的优缺点?
一般刚生产出来的白酒有一个特点，气味不正，比较刺鼻。像这样的酒需要一定时间的沉淀，才能使酒体变得醇和，喝起来口感才不会那么刺激。经过一定时期的贮存，它的酒香闻起来更加柔和，幽香、芳醇。这就是所谓的陈酿，这一系列的现象称为老熟。 有句老话说“酒是陈的香”酒经过陈酿，从而改善了它刚出炉时的刺激风味，整体酒质得到提高。经过贮存，无论从口感还是香味它都进一步得到升华。
白酒陈酿的原理?
刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。
基酒好还是陈酿好?
基酒是用来勾兑酒的高度原酒，陈酿是搁置年数较多的勾兑好的酒。基酒因度数高，味道辣苦，不适合直接饮用。陈酿可直接饮用。
